Syrien

- Vi ska till Hotel Aleppo Palace. Känner du till det?
- Klart jag gör.
Taxin rullar i väg.
- Du pratar visst lite arabiska? – undrar föraren efter några kilometer.
- Ja.
- Okej, vad betyder "Palace" på arabiska?

Tillhör du de som inte uppskattar överraskningar? Akta dig då för att välja övernattningsställe i närheten av såna här högtalare. Annars riskerar du att bli vettskrämd mitt i natten när det är dags för första bönen.



Liten affär på en sidogata i Damaskus. Köp choklad, kakor, frukt, läsk eller frön... Praktiskt att ha till hands ett sådant ställe i fall man blir sugen på godis även sena kvällen.

Nötter med chokladöverdrag. Var så säker på att du blir bjuden på extra godis.

Separat förpackat godis. Det tar så mycket kortare tid att sluka ett än att slå in det.

Ingen matlåda behövs för en damaskusbo. Det är bara att ge sig ut och välja ett av stans många mobila kök på gatan. Ingen bordsreservation behövs.

Säkert skulle du kunna packa resväskorna fulla med undersköna tyger och vattenpipor som du köper här på Hamedeeyah-basaren i Damaskus. Men åt helsike med allt det där. Det är för den handgjorda pistageglassens skull som du ska komma hit.

Bakdash heter glasstället. I början hämtade ägaren isen från avlägsna bergtoppar i vintertid. Isen lagrade han sedan i stora trätunnor. Man lade gräs på isen och sedan grävde man ner trätunnorna i djupa gropar. I nio månader kunde isen lagras på det här sättet och glassen kunde säljas även på de hetaste sommardagarna.




På jakt efter falafel i Hamah. Vad får det lov att vara?

Medan man väntar på falafel får man två stycken för att inte svälta ihjäl.

De bästa rätter du bör smaka: